Иметь собственное дело в хлебопекарном производстве сегодня очень непросто. Конкуренция в этой сфере огромная. Но  именно работа над качеством хлебобулочной продукции предприятий малых объёмов производства, таких, как Пекарня Самвэла Узуняна в Ельне, позволяет добиваться желаемого успеха.